16-18 września 2020

Z naciskiem na instrukcję kontroli MAST.

Kurs dla wszystkich zatrudnionych przy wdrażaniu i zarządzaniu systemami HACCP, np. członków zespołów HACCP, pracujących przy krytycznych punktach kontroli, kierowników zespołów, brygadzistów, pracowników technicznych itp.

Kładziony jest nacisk, by uczestnicy rozumieli podstawy systemu jakości HACCP i umieli go wdrożyć w swoich firmach. Kurs składa się w dużym stopniu z pracy projektowej. Uczestnicy wykonują m.in. projekty na podstawie własnych systemów jakości.

 Program kursu:Bezpieczeństwo w całym „łańcuchu pokarmowym”: Pierwotni producenci, producenci żywności, dystrybutorzy, detaliści, producenci maszyn, producenci opakowań i środków czystości.

Normy – krótka prezentacja (np. normy ISO, standardy IFS i BRC). Świetne narzędzia pomocnicze dla producentów żywności, którzy chcą być najlepsi, jeśli chodzi o jakość i bezpieczeństwo. Cel, wizja przyszłościowa i jasna polityka jakości ma kluczowe znaczenie dla przodujących firm.

Działania zapobiegawcze – GMP (dobre praktyki produkcyjne) muszą być aktywnie wdrożone przed ustanowieniem systemu HACCP, np. funkcjonujący plan higieny, rysunki obrazujące przepływ towarów i pracowników, wymagania wobec dostawców, szkolenia pracowników, profilaktyczna konserwacja i zarządzanie temperaturą.

System jakości HACCP. Co to jest HACCP? Jak go wprowadzamy i wdrażamy? W jaki sposób system HACCP może pomóc zwiększyć bezpieczeństwo żywności? Zagrożenia, analiza zagrożeń, krytyczne punkty kontroli, monitoring, dopuszczalne odchylenia, usprawnienia.

Zestawienie głównych zagrożeń dla żywności, np. pasożyty, histamina, metale ciężkie, dioksyny, alergeny, ciała obce i in.

Reklamacje – w jaki sposób rozpatrujemy reklamacje? Identyfikowalność – jeden krok w przód i jeden w tył – co to oznacza w praktyce.  Wycofanie – próbne wycofanie.

Weryfikacja systemów jakości – codzienna, tygodniowa i roczna. Aby zapewnić, że praca przebiega zawsze zgodnie z systemem HACCP.

120.000 kr.

Czas trwania kursu:  3 dni, łącznie 18 godzin

Więcej informacji:matvaelaskolinn@syni.is

Dagana 25.-26. maí verður námskeið um BRC staðalinn haldið hjá Sýni. Námskeiðið er hugsað fyrir þá sem nú þegar hafa vottun samkvæmt BRC staðli og þá sem hafa í hyggju að fá vottun.

Allar nánari upplýsingar og skráning.

Föstudaginn 8. Maí kl 9:30 heldur Sýni námskeið á Teams þar sem fjallað verður fæðuofnæmi og óþol. Námskeiðið er hugsað fyrir allan almenning sem vill kynna sér og þekkja betur hvað eru ofnæmisvaldar, hver eru einkenni óþols og ofnæma, hvernig á að vita hvort maturinn sem við neytum inniheldur ákveðna ofnæmisvalda og hvað getur komið í stað þeirra matvæla sem þarf að takmarka eða taka út úr fæðinu.

Tími: 8. maí 2020 kl. 9:30-10:30

Staður: Teams

Verð: 9.000 kr.

Skráning

Árið 2016 styrkti Sýni verkefni hjá Verkís, sem Dr Arnór Þórir Sigfússon hefur séð um, þar sem fylgst er með nokkrum gæsum með notkun gervihnattasenda. Sýni ehf keypti einn sendi og var hann settur á gæs sem fékk nafnið Anna. Hún var því miður skotin á Orkneyjum haustið 2017 en sendirinn var endurheimtur. Hann var settur á aðra gæs í fyrra sumar og fékk hún líka nafnið Anna. Eftir vetursetu í Skotlandi var hún að koma heim í Svarfaðardal þaðan sem hún er ættuð. Hér er hægt að fylgjast með ferðum gæsanna https://gps.verkis.is/gaesir19/

Miðvikudaginn 22. apríl kl. 9:30 heldur Sýni opinn fjarfund á Teams þar sem fjallað verður um kórónuveiruna og matvælaiðnað.
Velt verður upp spurningum á borð við:

Getur kórónuveiran borist með matvælum? 
Hvað þurfa fyrirtæki og starfsmenn að gera í sótt- og forvörnum?
Hversu lengi lifir veiran á mismunandi yfirborði?

Þar að auki verður farið yfir hve oft, hvenær og hvernig sé best að sinna handþvotti, auk þess sem ráð verða veitt og myndband sýnt um rétta hanskanotkun.
 
Allir velkomnir að taka þátt, vinsamlegast skráið ykkur hér fyrir neðan ef þið viljið taka þátt í fjarfundi.