fbpx

Sýni

Kurs – polskie – HACCP 3 – Jakość i bezpieczeństwo pod każdym względem


16-18 września 2020

Z naciskiem na instrukcję kontroli MAST.

Kurs dla wszystkich zatrudnionych przy wdrażaniu i zarządzaniu systemami HACCP, np. członków zespołów HACCP, pracujących przy krytycznych punktach kontroli, kierowników zespołów, brygadzistów, pracowników technicznych itp.

Kładziony jest nacisk, by uczestnicy rozumieli podstawy systemu jakości HACCP i umieli go wdrożyć w swoich firmach. Kurs składa się w dużym stopniu z pracy projektowej. Uczestnicy wykonują m.in. projekty na podstawie własnych systemów jakości.

 Program kursu:Bezpieczeństwo w całym „łańcuchu pokarmowym”: Pierwotni producenci, producenci żywności, dystrybutorzy, detaliści, producenci maszyn, producenci opakowań i środków czystości.

Normy – krótka prezentacja (np. normy ISO, standardy IFS i BRC). Świetne narzędzia pomocnicze dla producentów żywności, którzy chcą być najlepsi, jeśli chodzi o jakość i bezpieczeństwo. Cel, wizja przyszłościowa i jasna polityka jakości ma kluczowe znaczenie dla przodujących firm.

Działania zapobiegawcze – GMP (dobre praktyki produkcyjne) muszą być aktywnie wdrożone przed ustanowieniem systemu HACCP, np. funkcjonujący plan higieny, rysunki obrazujące przepływ towarów i pracowników, wymagania wobec dostawców, szkolenia pracowników, profilaktyczna konserwacja i zarządzanie temperaturą.

System jakości HACCP. Co to jest HACCP? Jak go wprowadzamy i wdrażamy? W jaki sposób system HACCP może pomóc zwiększyć bezpieczeństwo żywności? Zagrożenia, analiza zagrożeń, krytyczne punkty kontroli, monitoring, dopuszczalne odchylenia, usprawnienia.

Zestawienie głównych zagrożeń dla żywności, np. pasożyty, histamina, metale ciężkie, dioksyny, alergeny, ciała obce i in.

Reklamacje – w jaki sposób rozpatrujemy reklamacje? Identyfikowalność – jeden krok w przód i jeden w tył – co to oznacza w praktyce.  Wycofanie – próbne wycofanie.

Weryfikacja systemów jakości – codzienna, tygodniowa i roczna. Aby zapewnić, że praca przebiega zawsze zgodnie z systemem HACCP.

120.000 kr.

Czas trwania kursu:  3 dni, łącznie 18 godzin

Więcej informacji:matvaelaskolinn@syni.is

admin birti undir Fréttir


Skildu eftir svar

Netfang þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir *

*

*

Close
loading...