Sýni

BRC staðallinn (8) – kröfur – úttektir

Námskeið fyrir þá sem nú þegar hafa vottun samkvæmt BRC staðli og þá sem hafa í hyggju að fá vottun.

Farið verður yfir helstu kröfur staðlanna og hvernig megi uppfylla þær á einfaldan hátt.  Einnig er farið yfir helstu breytingar milli útgáfu 7 og 8 í matvælaöryggisstaðlinum. Mikið er lagt upp úr umræðum og verkefnavinnu.

Efni námskeiðis:

Kynning á BRC stöðlum og öðrum GSFI stöðlum

Saga BRC staðalanna og útbreiðsla: Hvert er hlutverk þeirra og hvar eru þeir algengastir. Hvernig er einkunnagjöf o.s.frv. Notkun á BRC merkinu.

IFS, ISO 22000 FSSC staðalinn Hver er helsti munurinn?

Helstu kröfur staðalsins:

• Matvælaöryggismenning
• Fundir, fundagerðir, samantektir, úrvinnsla
• Hættugreiningar og áhættumat. Hver er munurinn?
• Stefnur, markmið (SMART) og rýni
• HACCP (hættugreining, flæðirit), forvarnir, CCP (eins og suða, málmleit) prófun og gilding.
• Skjalastýring og skráningar
• Innri úttektir
• Samþykkir á birgjum og þjónustuaðilum, birgjamat
• Hættugreining og áhættumat á hráefnum, vörulýsingar
• Frávik, orsakagreining og úrbætur
• Neyðarstjórnun, innkallanir, kvartanir
• Rekjanleiki, massabókhald, skráningar
• Matvælavernd og matvælasvindl
• Aðskotahlutir, greining og forvarnir
• Afhending, dreifing
• Vöruþróun
• Pökkun, merkingar og eftirlit
• Starfsmenn og þjálfun
• High risk, High care, ambient high care

Lengd námskeiðs: 14 klukkustundir (2×7 klst)

Nánari upplýsingar: matvaelaskolinn@syni.is