Saltfiskur
Saltfiskur – gæði, nýting og notkun hjálparefna
1. hluti
- Íblöndunarefni
- salt og fosföt
- samsetning, eiginleikar og virkni
- Fiskur – uppbygging
- Geymsluþol saltfisks – vatnstap
- Frá veiðum til vinnslu
- meðferð hráefnis
- vinnsluferlar-hvað skiptir máli ?
2. hluti
- Frá veiðum til vinnslu
- Þrif á tækjabúnaði
- Pökkun og merkingar
- Geymsla og flutningar
- Skynmat – bóklegt og verklegt
- Hitamælar, pækilmælar, sýrustigsmælar og vogir- verklegt og bóklegt
Lengd námskeiðs: 2×4 klst.
Nánari upplýsginar: matvaelaskolinn@syni.is
