Sýni

Saltfiskur

Saltfiskur – gæði, nýting og notkun hjálparefna

1. hluti

• Íblöndunarefni
• salt og fosföt
• samsetning, eiginleikar og virkni

• Fiskur – uppbygging

• Geymsluþol saltfisks – vatnstap

• Frá veiðum til vinnslu
• meðferð hráefnis
• vinnsluferlar-hvað skiptir máli ?

2. hluti

• Frá veiðum til vinnslu
•  Þrif á tækjabúnaði
• Pökkun og merkingar
• Geymsla og flutningar

• Skynmat – bóklegt og verklegt

•  Hitamælar, pækilmælar, sýrustigsmælar og vogir- verklegt og bóklegt

Lengd námskeiðs: 2×4 klst.

Nánari upplýsginar: matvaelaskolinn@syni.is