Sýni

Hollari kjötvörur

Unnar kjötvörur geta líka verið hollar.

Námskeið ætlað kjötiðnaðarmönnum og matreiðslumönnum.

Efni námskeiðs:

• Ráðleggingar um mataræði, minni fita, minna salt, aukið hlutfall af ómettaðri fitu, meiri trefjar
• Hvað þýða þessar ráðleggingar í reynd?
• Ýmis hráefni skoðuð, baunir, kornvörur og krydd – kynning á innihaldi og notkun
• Unnin íblöngunarefni – viðbætt hollustuefni í kjötvörum – innihald og notkun
• Val hráefna, samsetning máltíða – uppskriftir
• Næringargildisútreikningar – notkun gagnagrunna – helstu vandamál
• Umbúðamerkingar – notkun fullyrðinga
• Grunnuppskrift prófuð með ýmsum hráefnum/innihaldsefnum í stað fitu
• Skynmat – hvernig notum við það? Smökkun og samanburður á réttum