Þetta naan brauð er það sem fullkomnar hina ekta indverksu máltíð.
Innihald:
200 ml mjólk
2 msk. sykur
1 pk þurrger
550 g hveiti
1 dl hörfræ
1 tsk salt
2 tsk lyftiduft
4 msk ólífuolía
1 dós hreint jógúrt
Gharam masala krydd
Maldon salt, fínt mulið
Til penslunar:
Ólífuolía
Fínt saxaður hvítlaukur
Ferskt kóriander
Aðferð:
Velgið mjólkina og leysið gerið upp í henni. Blandið hráefnunum öllum vel saman. Geymið samt hluta af hveitinu. Hnoðið deigið, skiptið deiginu í litlar kúlur og fletjið út í þunnar kökur ca 1,5 cm þykkar. Látið hefast undir stykki í 10 mínútur. Veltið hverri köku upp úr gharam masala kryddi. Bakið á útigrilli, pönnu eða í ofni undir grilli þar til brauðið er vel brúnt. Snúið kökunum og bakið eins á hinni hliðinni.
Penslið með olíublöndunni meðan brauðið er heitt og stráið maldon salti yfir.
Þessi brauð eru best nýbökuð en hægt er að
frysta þau og hita upp aftur.
Gott brauð til að borða með pestó eða öðru krayddmauki.
Innihald:
700 g Kornax hveiti
300 g kornax heilhveiti (eða íslenskt heilhveiti)
625 ml ylvolgt vatn
21 gr þurrger
2 msk hunang
2 msk salt
Aðferð:
Gerið leyst upp í vatninu, hunangi bætt út í. Saltið sett út í hveitið. Allt hnoðað saman. Látið standa í skál eða á borði í ca. 15 mín. og breiðið plastfilmu eða taustykki yfir. Deiginu er því næst skipt í 4 hluta sem er flatt út í u.þ.b. 1,5 cm þykkt. Deigið smurt með kryddblöndunni. Holur gerðar í deigið með fingrunum. Látið hefast í ca. 35 mín. Eða þar til deigið hefur u.þ.b. tvöfaldast að stærð. Smurt með olíu kryddblöndu sjávarsalti og/eða kryddi stráð yfir áður en það fer í ofninn.
Kryddblanda 1: Soðnar kartöflur, ólífuolía, hvítlaukur (saxaður), rosmarin (saxað)
Kryddblanda 2: Ólífuolía, saxað chili, saxað basil , söxuð söl.
Bakað við 220°C í u.þ.b. 15 mín.